Día de fiesta en la escuela

Hoy se celebra en Perú el día del maestro. Los niños no han tenido clase pero en el colegio Juan XXlll al que acuden las niñas de la residencia que cursan secundaria, organizaron un concurso de platos peruanos. La presentación era a las nueve de la mañana así que en casa, desde las seis, Wilma y sus compañeras empezaron a cocinar.

El plato requería ser preparado en cocina de leña y después de algunos esfuerzos para encender el fuego, comenzaron la preparación. Disfrutaron, rieron, se ilusionaron con la posibilidad de ganar el concurso y por fin a las ocho y media de la mañana salieron corriendo para  poder llegar a tiempo a la presentación de los platos. El jurado los probó todos y ante la dificultad de decidir cuál era el mejor, decidieron no dar hoy el veredicto. El viernes se lo comunicarán a las niñas en clase. Por si os animáis a probarlo os escribo la receta. Está muy bueno.

Chicharrón con mote y salsa criolla

Ingredientes para el chicharrón

  • 2K. de costilla de cerdo
  • 6 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 litro de agua
  • Sal

Ingredientes para la salsa criolla

  • 1/2 cebolla
  • 1 limón
  • Sal
  • Rocoto en rodajas ( El rocoto es un pimiento verde picante)
  • Hojas de hierbabuena
  • Mote ( Maíz blanco seco, remojado 24 horas)

Preparación

Se pone al fuego una olla con agua y sal. Cuando rompe  a hervir, se agrega la manteca y la carne en trozos. Se deja hervir sin tapar.

Con una cuchara de palo se mueve de vez en cuando para que la carne no se pegue. Una vez que se haya consumido el agua, se dora la carne en una sartén a fuego lento en su propia grasa. Se retira la carne cuando esté lista  a punto de chicharrón. ( Cuando está crujiente).

La salsa criolla se prepara cortando en juliana todos los ingredientes y rociándolos con el zumo de un limón y la sal.

Se sirve con la salsa  y el mote.

Ya me contaréis si os gusta.

Un abrazo y hasta mañana.


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